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2009年，云門酒業(yè)作為北方**醬酒代表企業(yè)攜手茅臺(tái)集團(tuán)、郎酒集團(tuán)，共同起草制定《醬香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)》，這為云門釀造醬酒增添了底氣與自信。除此之外，云門之所以能夠釀出一瓶好醬酒，離不開這四大優(yōu)勢：

一、不可復(fù)制的釀酒生態(tài)

云門核心產(chǎn)區(qū)地為“三山環(huán)繞，六水融匯”，釀酒生態(tài)不可復(fù)制。青州四季分明，山清水秀，國家4A級(jí)風(fēng)景區(qū)云門山、陀山、仰天山形成天然屏障，改變春季東南風(fēng)與冬季西北風(fēng)的風(fēng)向，使風(fēng)力變得徐緩平和，也使得青州全年平均溫度保持在13°左右；黑虎山水庫、仁河水庫、七一水庫與彌河、淄河、陽河縱橫交錯(cuò)，使得地處北方的青州常年保持如同南方水鄉(xiāng)的濕度，為釀酒所需微生物提供了不可復(fù)制的一方水土。

二、無與倫比的凈水

云門釀酒所需水源來自地下100多米，與仰天山山脈地下水系一脈貫通的深層凈水，水質(zhì)硬度低，具有天然礦泉水的品性。

三、恪守傳統(tǒng)的釀造技藝

云門的釀造技藝“四高、二長、一大”，源于對(duì)千年傳統(tǒng)的恪守與精進(jìn)不息。云門醬酒端午踩曲，重陽下沙，歷經(jīng)九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，精心調(diào)制而成。制曲、堆積、發(fā)酵、流酒等工藝環(huán)節(jié)溫度均在白酒生產(chǎn)中，是為“四高”；發(fā)酵時(shí)間長達(dá)一年，原酒儲(chǔ)存時(shí)間三年以上，是為“二長”；用酒量為糧食投量的110%，比一般香型大5倍以上，是為“一大”。

四、恒溫恒濕的神秘洞藏

云門原酒藏于神秘的千年洞穴，在恒溫恒濕的環(huán)境中升華品質(zhì)。洞藏原酒的天然洞穴，為仰天山脈獨(dú)有，洞中青苔密布，泉水不歇，負(fù)氧離子含量是平原地區(qū)的幾十倍。常年溫度保持在16°至22°之間，濕度恒定75%左右，是白酒二次發(fā)酵。